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藏医饮食疗法浅析

时间:2013年12月23日来源:《甘肃中医学院学报》作者:桑吉东珠点击:

  

  藏民饮食疗法,简称食疗,是整个藏医药学理论体系中的主要内容之一,亦是藏医在临床实践中的四大治则中不可忽视的传统治则之一。

  藏医药学认为,饮食与药物同源、同性。所谓同源,即食药二者均来源于由土、水、火。风、空五行构成的自然界,食药均需要土之基、水之湿、火之热、风之吹、空之间,只有具备此等自然条件,食药才能生长、成熟。所谓同性,即食药同源于五行,同生于自然界,因而食物同样具备特定的性味和防治疾病的作用。一般食药之性味功效是由其本身含五行之成份大小所决定的,如土、水属性重者则生味甘,火、土属性重者生味酸,属性土者多性沉、固、钝、柔、燥,具有支持、营养、收敛、治隆等功效。食物与药物之区别微乎其微,故有“用之充饥则谓之食。以其疗病则谓之药”之说。

  在藏医药学漫长的发展过程中,对众多的食物都进行了藏医药有关内容的研究,几乎所有饮食被确定为藏药学基本内容。在治疗中食药合理有机结合,从而达到‘食借药之力,药助食之功”,实现防治疾病,调补虚损,增强体质,缓减衰老,延年益寿之医疗目的。

  《 论述部》特辟专章,论述食疗学:

1、食物有谷食、肉食、油食、蔬食和煎炒五大类

1.1  谷食类:分谷芒类和豆荚类。谷芒类:一般味甘,壮阳,治隆、增体,它包括大米、小米、黍子、麦子、青稞等。豆英类:味涩甘,性凉轻,可用于治疗培根病、热证、止泻。新鲜的谷食类大多性沉,而成熟或陈旧者大多性轻。

1.2  肉食类:即指可以捕猎而以供肉食的各种动物,可归纳为栖于干燥、潮湿和干湿兼栖三类。

  栖于旱地之肉食,性凉、轻、粗,治隆、培根及合并型热证;栖于湿地之肉食,性油、沉、温,可治疗胃病、肾病及寒证;早、湿兼牺之肉食,其性亦同样兼而有之。

1.3  油食类:包括乳产油、植物油以及动物脂肪等。长期女用,可滋养内水,清洁肠道,增强体质。

1.4  蔬食类:旱地生产的蔬菜性温而轻,湿地生产的性寒而沉,分别可用于治疗寒证和热证。

1.5  煎什类:性味多异,不易详述,从略。

2、饮料

2.1  乳汁:一般味甘。性油腻沉重,可增强体质,主治隆赤,但也有些性凉而沉,可壮阳补气,诱发培根病。

2.2  饮水:包括雨水、雪水、河水、泉水、并水、海水、洞水,先者质优,后者渐劣。煎开水可生养体水、助化食物。止嗝、治疗腹胀、呼吸困难、感冒等。凉开水不但不诱发培根病,而且可主冶赤巴病:经夜之开水似毒。滋生百病。

2.3  酒类:味甘酸苦。性锐温粗细,微泻,可火旺、壮胆、催眠,主治培隆病。过量则酒醉而多越轨行为。治疗过程中的饮食以“热者寒之,寒者热之”的理论为指导。《四部医典· 论述部》曰:‘势微之痰,初慎起居,此疗不效,以食治之,食疗不愈,命药治之。

  藏医“食疗学”还对药膳配伍中的“相反”、“相恶”以及食物禁忌等方面有较深的研究。“盖食失适者用之,则如配毒”。如奶酪不可与鲜酒同食;鱼肉不可与奶乳同食;奶乳不可与果实同食;蛋类不可与鱼肉同食。豆菜不可与奶酪同食;鸡肉不可同奶酪同食;蜂蜜不可与植物油等量食用。

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